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美食
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    人民网综合自中国中医药报、重庆晚报、华龙网、成都商报2019-06-26 15:16

      马上就是端午节了,你有没有注意到,粽子已经“活跃”在你的餐桌或是眼前。红枣粽、蛋黄粽、腊肉粽……各种口味的粽子,让你欲罢不能。但是,吃粽子也有讲究,什么时候吃、怎么吃、哪类人群应少吃?收下这份“健康吃货指南”吧!

      【吃粽子时最好配蔬菜】

      众所周知,粽子主要由糯米制作。重庆大学附属肿瘤医院胃肠肿瘤中心专家张庆称,糯米粘度高、不易消化且缺乏纤维质,过量食用,易引起腹胀不适。那么,如何来避免空腹吃粽子或吃完后不易消化这些问题呢?

      张庆表示,可以搭配食用一些白萝卜水或麦芽水,来促进消化,也可以食用一些青菜、木耳等具有通便功能的食物。当然,也可来一份水果,增加纤维质。值得注意的是,粽子切忌与冷饮搭配食用,不然随之而来的腹痛、腹胀,可能会成为破坏你端午假期的“罪魁祸首”。

      张庆还提醒,粽子一定要在充分加热变软后趁热吃,因为,熟糯米更容易消化,冷了之后粽子会变硬、变粘,更加不易咀嚼。有的粽子里加入了肉类辅料,变冷后会凝结成乳白色固体,不仅口感差,还更难消化。

      【怎么吃粽子不发胖?】

      1、选择低糖低油的粽子

      现在市场经济不断发展更新,卖的粽子各种口味都有,而面对这些粽子时,想要不发胖的就选低糖低油的。这种粽子不仅健康,还避免过高的摄入量使人们肥胖。

      而市场出售当中,纯糯米的粽子是适合人们,如果举得纯糯米没什么味道,在吃之前粘点蜂蜜,口味不错。不过,自己亲手包的比市场卖的更营养健康,如果家庭允许的情况下,那端午节那天可以自己动手,一家人感受包粽子的乐趣。这样的粽子吃起来最健康,不容易发胖。

      2、控制吃粽子注意数量

      大家都知道粽子热量是很高的,即使是纯糯米的粽子,它的热量也不低。所以端午节吃粽子一定要注意数量,不要吃太多。害怕发胖的人群,无论为了身体,还是健康,每天吃粽子数量应该控制三个以内。

      3、避免晚上吃粽子

      大家都知道粽子主要是糯米,糯米是最难消化的。而消化一个粽子的糯米量,需要很长时间,甚至要几个小时。消化粽子也会刺激更多的胃酸分泌,对胃的伤害是很大的。到9点后,人体脂肪是快速快速囤积时期。人们吃进去的食物不能完全消化,而对难消化的粽子来说,晚上时避免吃粽子。如果要吃,选择在早上或下午吃,这样可以很好避免肥胖发生。

      4、给粽子加点料

      不同的粽子热量也不一样,如果担心吃粽子发胖,可以在粽子里加入杂粮、素食等食物。

      【并非人人适宜吃粽子】

      心血管病患者粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗死。

      老人和儿童粽子多用糯米制成,黏性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

      胃、肠道病患者粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。

      糖尿病患者粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖拌,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖迅速上升,加重病情,甚至出现昏迷、中毒。

      总之,提醒大家,粽子虽然美味,但一定要安全适量,在享受美味的同时,过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节。

      【提醒市民:遇到三种粽子千万别买】

      具体而言,以下三种粽子不要买:第一,闻气味,有异味的不要购买;第二,外观漏料,能直接看到馅料的不要买,真空包装漏气的不要购买。“粽叶破损,或者没有包好露出馅料的很容易被污染。”第三,煮熟的粽子粽叶偏淡黄色,颜色异常明显青绿的不要购买。“粽叶在高温蒸煮的过程中会发生褐变反应,颜色由绿色变成淡黄色,明显青绿的可能用硫酸铜浸泡过,这一点我们在煮的时候也可以辨别,在煮的过程中,水的颜色会有变绿的现象。”李辉说,如果是自己买粽叶包粽子,建议用正常风干的粽叶包比较好,粽叶在存放过程中有些有害物质如农药残留等会挥发。

      综合自中国中医药报、重庆晚报、华龙网、成都商报

    稿源: 人民网综合自中国中医药报、重庆晚报、华龙网、成都商报)
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    编辑: 卢丙武
     
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